〈 職 人吹水〉 浸發冬菇分享篇

717K 意见515

    分享發冬菇的流程 , 浸發好的冬菇,用途如:冬菇蒸肉餅 ,冬菇炆排骨,冬菇蒸雞 , 分享下整個流程! 最後記得留下冬菇水-鮮味源頭, 用來做碗仔翅, 煲湯炆餸有冬菇水,免用雞粉!cnsel.info/a/ZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ

    评论

    1. Shung LingMobile

      你好, 我早兩日買咗一包最細粒嘅冬菇仔啲尋晚我發咗今日下晝食得花幾正呀, 發冬菇真係好好,👍👍👍

      1. Shung LingMobile

        @職人吹水 好多謝你呀星哥,👌

      2. 職人吹水

        😋👍

    2. Sam Tam

      good!

    3. wala la

      冬菇雞球粥帶我來的☺️原來冬菇係咁處理嘅,真心學到嘢,多謝晒!

    4. Tang Simon

      星星師傅講實戰,之前沒刻意用什麼攝影技巧,真心教烹調,傳授專業知識。最近武漢肺炎疫情嚴重,係屋企睇師傅各式各樣菜式。得益良多!

    5. fuwa Wong

      試左星星師傅既方法,真係前所未有,見到d冬菇發得咁靚! 師傅好叻!

      1. 職人吹水

        👍

    6. coco wan

      🙋‍♀️我想問 發左嘅冬菇要黎炆 冬菇煲湯要唔要 發呀?

      1. 職人吹水

        清洗乾淨 浸水一晚直接可以煲湯

    7. Sharis Yeung

      請問任何品種的東菇,都是這樣做嗎

    8. Shung LingMobile

      你好, 舊年年尾未過年之前之後而家食兩包冬菇, 我以前覺得食冬菇好麻煩而家唔係做一次呢 做一要食呢就攞一包出嚟我一包五隻一包十隻做其他配菜呢就唔隻嘢做咁食呢就十隻真係好方便真係好呀, 你係得嘅,👏👏👏👏👏

      1. Shung LingMobile

        @職人吹水 👍👍👍👍👍

      2. 職人吹水

        🙏

    9. Vincent H

      👍

    10. MauSingWhite Cheung

      市面有無定的冬菇賣,可靠嗎

      1. 職人吹水

        去海味舖買原木花菇

    11. fuwa Wong

      多謝星師傅教導秘方! 我咁 大個人,從來都唔識呢d竅門㗎! 呢排日日搞新意思,有好大進步呀!我用呢d冬菇來做福建炒飯, 個個人都食到舐舐脷!😚

      1. 職人吹水

        🙏

    12. Ksek sek Wong

      好長氣

    13. zZ Z.

      星星,請問不放冰糖可以放其他東西嗎? 可以放什麼東西??

    14. Speak Spark

      想知道傳統碗仔翅點做呀

      1. 職人吹水

        CNsel search職人吹水碗仔翅參考下

    15. Paul Tang

      廢話大多

      1. 職人吹水

        多謝收睇

    16. joe z

      倒来倒去,晕低咗咯!😂😂😂

      1. 職人吹水

        上google search職人吹水五色營養湯 浸發冬菇詳盡論述

    17. G Ng

      原來咁多功夫!我齋浸水半日,原來錯晒。 係喎師傅,隻冬菇脚又有乜搞作?

    18. Leo Ma

      謝謝師傅毫無保留的教授👍

    19. Linda Shek

      好實用的一講👍

    20. Cathy Yu

      镜头晃得太厉害看到头都晕。

    21. Joan KWOK

      次次買一包冬菇未食完已變壞,下次一次發多d先

      1. Joan KWOK

        今次我發咗半斤,食咗幾餐😙

      2. Albert

        Joan KWOK 我次次都係發曬成包

    22. tracy kay

      整嘢食最緊要唔怕煩👍🏻下次鮑魚

    23. Lai Peng Wong

      我是居住在澳洲的網友,很喜歡看星師父視頻,以前我不會作傳統粵菜,都是從親朋好友處以訛傳訛吸取教導, 要作一樣菜要試多次才有信心,往往都是缺一或漏二步驟,現在星師父一步一步教導示範, 實在收益不淺,感思師父無私心敎導,從㧥材料 ,用的醬汁,烹煮過程至盛碟即成,都很完善,師父功德無量,願這視頻永遠長流,師父身體健康長壽

      1. 職人吹水

        🙏

    24. Jeanne A

      請問 ,冬菇水可以保留多少天,放入冰箱里吗?请回覆,谢谢。

    25. Selina Wang

      我一向食冬菇都觉得人地整得好食,自己就整得难食。原来如此多步骤!

    26. Hung Yee Wong

      我知道下冰糖,是箇中的要訣,便是了!

    27. Hung Yee Wong

      希望光線可以改,讓光猛些的燈光,照清楚些,便是了!

      1. Selina Wang

        不清楚的部分食那些水蒸汽吧😂

    28. 太極

      洗咁多次會唔會冇曬味

    29. Chung Ming Cheung

      之前有看過你發花膠,跟住做非常很好 😍😍 而家一直都有看你頻道

    30. 黄鏃郿

      老師,謝謝説得很明白给你👍👍

    31. Kent Quan

      這集用了窄鏡頭,太辛苦,,看不下去了!

      1. Sue Won

        Yep, Im getting dizy 😖

    32. euniceleung9

      請問冬菇放冰格可以放幾耐

    33. Tiffany Zhou

      我用的只是普通的冬菇,按照星星大廚的步驟,冬菇真的變得乾淨又大只(之前不會處理冬菇,不知食了多少細菌落肚)今晚用冬菇、魚肚炆五花腩(靈感來自你的茶樹菇食譜),炆不了多久,我家老三在客廳喊過來:媽咪,冬菇好香啊⋯ !😋 謝謝星星大廚亳無保留的分享!💐🥰

      1. 職人吹水

        睇到你個留言好開心 烹調煮食家人喜歡就係最好

    34. Kelvin Kelvin

      👍👍👍 very good

      1. 職人吹水

        🙏

    35. Irene Cheung

      請問放冰箱可以保存幾耐?

      1. 職人吹水

        兩個星期

    36. 123newpage

      師傅,請問如果冬菇吾落冰糖煑可以嗎?又如果吾煑熟就放冰格儲存可以吗?

      1. 職人吹水

        一定要跟我方法去做

    37. Yong Guang Wu

      謝謝分享!👍

      1. 職人吹水

        🙏

    38. Yong Guang Wu

      👍謝謝分享

      1. 職人吹水

        🙏

    39. Winnie Fok

      學到嘢!末試过咁好食,🤗🤗🤗🤗

      1. 職人吹水

        👍

    40. Blue Yvette

      師兄請教一下,我已跟著閣下步驟炆冬菇但出來的效果都系吾林較韌,我買的冬菇$7X一斤。多謝賜教

    41. Ying Ru Liang

      多谢星星师傅

    42. Sam Bao

      Mm. Mm. And i 丶

      1. 職人吹水

        🙏

    43. Sam Bao

      Mm. Mm. And i 丶

    44. Sam Bao

      Mm. Mm. And i ,

    45. Sam Bao

      Mm. Mm. And i i

    46. Sam Bao

      Mm. Mm. And then

      1. 職人吹水

        😋

    47. Sam Bao

      Mm. Mm. And then

      1. 職人吹水

        🙏

    48. Francis Lee

      星哥,能不能分享一下冬菇脚怎么处理。谢谢

      1. 職人吹水

        一般用嚟煲湯就可以

    49. Boon Yeah

      放冰箱可以收多久?

      1. 職人吹水

        可以擺放兩個星期

    50. albert ling

      主持人處理方式力求實際可行👍!

      1. 職人吹水

        🙏

    51. Hung Yee Wong

      利害,利害的方法~領教了!

      1. 職人吹水

        🙏

    52. Ka yee Kwan

      終於有人教我發冬菇, 多謝星星師傅 ⭐🌸🦄

      1. 職人吹水

        🙏

    53. Kim guat Teo

      D

    54. Tammy Tso

      原來發冬菇好大學問,多謝分享。 請敎;1) 入保鮮袋前,要否揸乾水份才冷臧? 2) 可存多久?

      1. 職人吹水

        兩個星期 浸發冬菇我我會再做一個新事記得留意

    55. SW

      赞 !无私教法 !易懂易学好方法 ,好耶 !

      1. 職人吹水

        🙏

    56. Mani Da

      學到嘢! thank you 師傅

      1. 職人吹水

        👍

    57. 兩面三刀

      多謝,星星師傅,教授。

    58. 一玲

      睇完视频,立即做野。菇仔发得好靓,D水都冰佐,一D营养都吾浪费。唔知浸海带有咩要注意?

      1. 職人吹水

        浸 海帶 會比較簡單

    59. 一玲

      太实用了,正好有包冬菇放咗好耐。

    60. ka mo so

      我老友家裏在湖北種花菇的,送幾斤原木大花菇備你

      1. 職人吹水

        🙏

    61. King Hong

      謝謝星星 師傅

      1. 職人吹水

        🙏

    62. King Hong

      啲冬菇唔使索乾水

      1. 職人吹水

        瓊乾水就可以

    63. bytsxu

      我跟綱民一样欣賞星星师傅的指教🤣😃🤣😂👍🙏❤️🌹❤️🌹❤️

    64. Alex Lo

      星星師傅,跟你的方法發冬茹,發的時後真係香到爆,但係想請教,點解我一落鑊用姜蒜炒,啲香味就冇晒,希望星星師傅或其他師兄可以賜教,謝謝🙏

      1. 職人吹水

        多謝你嘅留言 冬菇都 有好幾個不同 大細和品種 我會再做個視頻棟大家 講下 冬菇

    65. 王小明

      星師傳:想請問冬菇水是否全部放進一煲湯內🙏

      1. 職人吹水

        係 浸冬菇水係一個重點

    66. De De

      very good chef

      1. 職人吹水

        Thank you

    67. S Lai

      師傅,第二日大火之後15分鐘細火出現好多泡是否正常?🙏🙏

    68. Gracie Clarkson

      星星你真的是我的厨艺男神,我几乎每天都吃冬菇,竟然没有觉得冬菇有另外的泡法。只知道用冷水泡软就可以了。看了你的方法真的受益匪浅。谢谢你!

      1. 職人吹水

        有時間做定啲冬菇好多其他烹調上午都可以用得到多謝你嘅留言

    69. Janis Lee

      做粵菜必看, 謝謝分享,很實用

      1. 職人吹水

        感謝 我有好多用冬菇做嘅菜式都可以參考

    70. April Y. Chang

      好讚!

      1. 職人吹水

        感謝

    71. M Wong

      大火炆冬茹時有大量白泡適出, 是否撥走不要?

      1. 職人吹水

        泡沫要撥走去

    72. 柚子戚風

      請問星星師傅,發完嘅冬菇放入冰格,需唔需要揸乾水?

      1. 柚子戚風

        @職人吹水 謝謝

      2. 職人吹水

        唔需要

    73. cqeggegg

      師傅, 點解我炆啲冬菇好多泡,係咪洗唔干淨,定係冬菇唔靚?

    74. Shaolan He

      就是说晚上清洗后浸,第二早煲,再等傍晚才有得食。。。。。。😂😂以前个个教我用热水浸😂😂

      1. 職人吹水

        最重要都有足夠時間和水分浸發冬菇 新年快樂

    75. GD

      師傅,想問下花膠冬菇炆鵝掌嘅冬菇係未都係咁發法?因為一般我只將生冬菇浸3-5個鐘就落鑊炆煮炒各樣,無咁洗法同預先煮冰糖,係未錯嗮? 方便的話請教下鵝掌點處理同炆嘅時間,謝謝!

      1. Man Ching

        GD 在火

      2. 職人吹水

        浸發冬菇 仲有兩樣嘢 第一 將冬菇用生粉洗 清洗一次 第二 冬菇要有足夠水分浸水最少八個鐘 咁大隻厚身花菇 最少都要浸水12個鐘 浸水期間要放喺雪櫃 浸完水冬菇 再用冰糖 炆煮二十分鐘就可以 用來烹調各樣餸菜

    76. 世界閙著玩咩

      終於知道點解冬菇會有怪味,多謝你

      1. 職人吹水

        唔好客氣我都係將廚藝嘅知識同大家分享

    77. 白糖糕

      請問可不可以用小蘇打粉代替生粉?

      1. 職人吹水

        唔得

    78. carmie chiu

      改正:我意思是指冬菇腳☺️

    79. carmie chiu

      請問冬菇都是用同樣方法清洗嗎?

      1. 職人吹水

    80. kayla leung

      Thanks !

      1. 職人吹水

        感謝