〈 職人吹水〉 生滾北菇雞粥 煲粥基本技巧 職人同你講 (附中英文台灣字幕) porridge with black mushrooms and shredded chicken

86K 意见15

    #職人吹水浸發冬菇
    #職人吹水茶餐廳食品
    #職人吹水 過年餸菜
    #職人吹水旅遊自助餐
    #職人吹水 水湯水甜品涼茶

    评论

    1. Roger Cheung

      生滾北菇雞球粥 珠米油鹽水浸浴 三時加水九倍足 大火攪動防燶局 滾起文火三刻鐘 不時拌勻怕燒燶 元貝途落菇雞葱 大滾透熟便成功

      1. 職人吹水

        感謝詳盡論述牛扒烹調 基本技巧

      2. 職人吹水

        🙏 衷心感謝

    2. Mei Hung

      Thank you thank you thank you! I love congee but always wonder why my congee is not tasty enough

    3. Chiu Sau Ling

      照樣煲左一次,好正呀,不過我阿媽痛風症,唔食得冬菇同瑤柱,請問可以用咩代替民?

    4. MS CHIU

      謝謝師傅的分享。😄👍👍

    5. Kathy T

      Hello 星星,我係美國,我知係好簡單個問題,但請問咩係珍珠米呢?你可唔可以影個米袋呢?唔該曬

      1. Fai Hoho

        珍珠米粒係圓身

    6. JellyCony

      以前小時候好像聽過人說煲粥千萬不要攪它,一攪就會黏底,但現在看到星星師傅做好像不是那回事,反而要常攪拌以防黏底,不知以前聽過的講法是咩原理?

      1. 職人吹水

        烹調煮食一定要自己去煮 我會明白當中道理

    7. 8JJ wong

      可以 配番音架嘛 ))

    8. Ka Wing Lo

      師傅下次可唔可以教艇仔粥?

    9. 棉花糖

      星星師傅 會唔會整豬膶粥

    10. wan pong cheung

      星老師,可否分享一下你們如何预防主婦手,同埋中左点医!!! 多謝

    11. Ming黄

    12. Polly Lin

      星星,可否講解下,紹興酒,米酒,姜蔥料酒分別點用呀?唔該曬🙏

    13. Kitty Au

      八十年代.荃灣炳記.六元一碗生滾牛肉粥.後期越做越發

    14. Chow Jova

      emm.…中意稀小小噶

    15. wala la

      過幾日試下整先,鐘意你個頻道,好多竅門都好實用,有機會希望師傅可以教整糖沙翁,謝謝分享!

    16. Sprite Chow

      標題 識人同你講?? 定係 職人??

      1. 職人吹水

        感謝提供要立即更正

    17. 1 2

      見到星星的粥擊敗鮑汁佬炒飯及青口,已經連中兩元,並且逐步追貼上榜菜荷蘭豆,看來連中三元指日可待,大四喜只是時間問題。

    18. W.L. Lai

      你地成日单单打打,無聊

    19. SF Eastbay Aggie W

      多謝星星, 而家要在家鎮宅... 老公仔女全部要 work at home, 無飯煮婦每日要煮二,三餐 (早餐有時貴客自理) 粥是多一個選擇!

    20. Saiho Lo

      估唔到星星師傅都有幫襯“真滋味”,果間舖頭係我同學個爸爸大膽明開嘅,話頭都幾十年前了。如果再遠古些少,天樂里錦香園嘅生滾粥都唔錯。

      1. 職人吹水

        👍

    21. man choi Chung

      師父下次可否教点包廣東鮮蝦雲吞或竹荀水餃做法?

    22. Ken Leo

      👍💯

    23. smallghost0253141

      好得呀!!!正正正式!!!

    24. 1 2

      鮑汁佬炒飯收視被星星拋離,並且出J 圖救收視。

    25. winze ko

      謝謝星星師傅

    26. March Wu

      師父我超鍾意食粥,不過而家我糖尿高只能夠用麥片粥代替米粥。

    27. hingjai66 hingjai66

      流口水

    28. Po L

      師傅,請問浸米落油有咩用作ga?

      1. 職人吹水

        油浸米嘅作用 煲粥更加綿

    29. Michael Dang

      正!!

    30. 梁耀輝

      好,下次整你講的這個粥啦

    31. Anespian1

      Love your explanation. Thanks for the tutorial recipe...watching from Malaysia

    32. ken yeung

      星星師傅,身在加国没法食到香港粥店的粉仔牛肉粥, 跪求牛肉做法🙏🏻🙏🏻🙏🏻

      1. Lee Erik

        去metro買pack牛肉碎,加粟粉水少少食粉幫助牛肉食水落味就睇你自己咯。炸d米粉完成。

    33. Yen Foon Lai

      Yummy one of my favourite food😋😋

    34. Anson Cho

      星星師傅,有機會請做個港式碎牛粥。謝謝!

    35. 1 2

      正式宣佈星星的粥成功超越鮑汁佬的氣炸青口。

    36. Di di Cheung

      正呀🤤👍👍👍

    37. seiko tang

      星星早晨,我係屋企未煲過生滾粥,平時我用電飯煲雞粥,多數用舊飯煲,醃好冰鮮雞半隻,薑同蔥梗係唔少得,都煲得好綿㗎,我屋企人都覺得好正,粥面仲會有啲黃油,而家都會加埋你教干燒伊麵,今日多謝你教我整生滾粥,下次會試下!

    38. Boss Li

      急凍雞扒用途真是多!👍

      1. 職人吹水

        我都係好隨心用手到拿來食材同大家分享重點都係煲粥基本技巧

    39. cec lee

      多謝師傅分享。

    40. T B

      Thank you very much for all the tips. I now realized how amateurish my porridge is and why it never tasted as good as the one in restaurants. I thought it was because I didn't add MSG, but apparently it is due to my techniques which are lacking. Again thanks for all the explanation and reasons behind each steps. This video is a definite keeper for anyone who enjoys porridge.

      1. 職人吹水

        🙏

    41. Yuk ping Man

      早晨,今早我也是煲粥,鮮淮山,罐頭粟米,瑶柱,加少許黄薑粉,煲一小時就掂。還想問師傅,柴魚怎樣處理?

      1. 職人吹水

        柴魚洗淨浸水 就可以

    42. 888 ng

      我有啲唔明白,點解鮑汁佬明知佢技不如人,點解仲要出嚟獻醜?

      1. CC T

        「鮑汁佬」誤人子弟,又喜愛狡辯。表明自己的廚藝由家母教,把自己的手藝差推得一乾二淨。

      2. 1 2

        鮑汁佬連炒飯都炒吾起收視。

      3. 888 ng

        @CC T 認同!

      4. 1 2

        鮑汁佬青口勢被星星的粥擊敗,鮑汁佬收視反彈失敗。

      5. 1 2

        888 ng 口德最重要,技術係其次,不斷在節目單打星星最無謂。把仇恨不斷滋長,只會帶來沒完沒了的仇恨。

    43. 阿世

      星星師父:肉丸粥D肉丸應該要點樣打啊!可否分享下啊!唔該

    44. William Chan Chan

      係咪ㄧ定要落遥柱水嘅呢?唔落會唔會冇乜味?

    45. Charlie Cat

      多謝星星,記起五十年代跟母親返鄉下大良,食過米沙粥,米浸水一晚,然後加油,些少水,米用"雷張棍"在沙盤磨細(我幫手磨過),粥非常滑,加生菜絲,送大良牛乳吃

      1. 職人吹水

        同鄉你好家鄉風味

    46. Jane Galella

      I always like to make congee, thank you very much Star Chef for showing us the CORRECT way to make it!!

    47. Sam Chan

      要食靚粥,真係要自己煲至得,多謝星哥👍👍👍

    48. Yuk Lin NG

      我每次㷛粥都黏底,洗餐䝉、什至食唔到,多謝師傅分享,以後都有靚粥食.感謝

    49. gloria sham

      如果加番薯、竽頭應該係幾時加?交功課係咪要去Facebook group ?

      1. gloria sham

        職人吹水 thanks !!!

      2. 職人吹水

        粥底煲咗30分鐘後 可以加 番薯 作品歡迎 加入 facebook職人吹水群組 分享 好多網友都係煮食高手烹飪導師

    50. Badtz Maru

      窩蛋免治牛肉煲仔飯

    51. Stephie He

      好味啊!师傅最后系咪关火先调味?提前浸嘀米系等米有味还是爆得靓嘀呢?

    52. 海C

      如果我用雞件 可以嗎?

      1. 職人吹水

        更加好味

    53. Terry Lin

      星星師傅,現在外面的粥舖已經很難吃到真正的生滾粥,大多是把生料預先灼熟,接到order就執好碼放落粥膽,基本上甚麼粥都是一個味道,跟以前雞粥有雞味,及弟粥有豬什肉丸香味無得比,我曾經在九龍城一間聲稱生滾粥的出名粥舖叫魚雲粥,剛好坐近粥檔位,竟然見到個煮粥師傅將魚雲放落灼麵水浸熟再放落粥膽滾兩滾就算生滾粥,真係咁都得!我估現在很多粥麵舖講求成本效益,繁忙時段逐碗粥生滾,根本無法應付,才會演化出現在的熟料粥做法,導致傳統生滾粥廚藝沒落。 仲有呀,星星師傅提到那間在灣仔的真之味小菜館,我以前都會去宵夜食泥鯭粥同豉油皇炒麵,聽說早年已故名伶新馬仔都是常客。

      1. 職人吹水

        以前 7 80年代港式懷舊風味 生滾粥 粵菜 小炒 買少見少日漸式微 80年代灣仔 真滋味 係我和師兄弟收工一個聚腳點 我每一次都會叫泥鯭粥燒乳鴿和豉油王炒麵 多謝你分享

    54. vincent lu

      師傅何謂台灣字幕 咪又係中文

      1. Fai Hoho

        有時會加D台灣用語🤗多謝你收睇

    55. TimeToGG

      煲粥實在太花功夫, 要睇火, 驚佢燶.

    56. Keith Kwok

      粥底北菇加元貝一定好甜, 正

    57. nukelee99

      Goood

    58. Candy Wong

      請問星星師傅,點解浸米要落油?

      1. Ho Tran

        聽講煲粥落油令米煮出来軟绵防黏底

      2. 職人吹水

        明火白粥 傳統仲會加多兩三樣材料例如皮蛋腐竹 遲啲再大家詳盡分享

    59. NPK

      🤤🤤

    60. Rachel Yip

      原來雪鸡扒都可以煲粥嘅,試下先,多謝師傅。

      1. 職人吹水

        雪櫃若有什麼食材就煮什麼

    61. Jason

      師傅 等左你煲粥好耐啦。 想問下你 如果我煲3個鐘 個口感會唔會再棉D?

      1. 強黃

        我煲燒骨粥45分鐘,放落真空煲幾粒鐘。夜晚攞出嚟食。非常綿。咸咸地,下火,好過癮。

    62. Kobo Lee

      星星師傅,想問下腐竹既話幾時落比較好?

      1. 職人吹水

        一早落

    63. kazelinkx

      其實雪味係咩味

      1. 職人吹水

        你好 你個問題問得 相當之好 好簡單 打開個雪櫃冰格 大力深呼吸 用鼻聞一下就可以

    64. thim choon kwan

      正!胡椒麻油數滴

    65. Lee Erik

      我每次都煲一大煲粥底,然后用密实袋分开一小包一小包,放落冰柜食几个月都冇问题。谂起食粥就有得食几过瘾。

    66. 曾昱翔

      請問星星師傅為甚麼要加油加鹽浸泡?

      1. 曾昱翔

        @魯竇李 謝謝

      2. 魯竇李

        米粒容易開花

    67. MARKINAU8

      师傅,我系最后开大火滚起,倒鸡落去,即刻熄火等5分钟,既肉刚好够滑

      1. 職人吹水

        👍

    68. Timway Chan

      我老母都係咁煲粥底, 堯柱,再加蝦皮不過用電飯煲

      1. 職人吹水

        👍

    69. CHO TING

      加油!💪影片好好睇好有用😀

      1. 職人吹水

        🙏

    70. 崔明智

      感謝加上繁體中文字幕的好心朋友!!星星師父的話家常跟煮菜一樣有趣呢!!

      1. 崔明智

        @Fai Hoho 一定一定!!

      2. Fai Hoho

        歡迎你邀請多一點台灣朋友~ 一齊看喔🤗

    71. safa kama

      d粥真係要用明火煲先夠好食爽口 電磁爐煲出黎既硬係爭d火候 以前返鄉下用柴火煲既更一試難忘 星星哥教浸米技巧真係學到野

      1. 職人吹水

        7 80年代 街邊大排檔 明火白粥 而家諗起都仲係好回味 柴火白粥真係絕無僅有

    72. 888 ng

      好好味呀😋😋…星星!多謝你嘅分享! 隔離嚟緊唔知會唔會跟風整番個‘’鮑汁雞球粥‘’嚟單單打打挑釁呢?

      1. CC T

        「鮑汁佬」誤人子弟,又喜愛狡辯。表明自己的廚藝由家母教,把自己的手藝差推得一乾二淨。

      2. 1 2

        疑似鮑汁佬鐵粉 W.L. Lai 又係星星留言板搞事。

      3. 1 2

        @888 ng 見到星星的粥擊敗鮑汁佬炒飯及青口,已經連中兩元,並且逐步追貼上榜菜荷蘭豆,看來連中三元指日可待,大四喜只是時間問題。

      4. 1 2

        @Rex Rex 我睇吾到鮑汁佬D炒飯粒粒分明,佢當D 觀眾大近視。

      5. 888 ng

        @1 2 錢作怪?但鮑汁佬已經超過有成30幾萬訂閱,係唔係都會有啲廣告收益,佢咁樣明爭暗踩完全冇意思㗎?

    73. kwok keung kenneth chow

      👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋😋😋( 正 )😋😋😋😋😋

    74. ABC

      星星師傅好快過 300K 訂閱人次✌️✌️✌️✌️✌️

      1. ABC

        @1 2 38萬人學佢水浸牛扒煮,牛扒貨,但用牛肉方式來煮 😵😵😵😵😵😵

      2. 1 2

        ABC 鮑汁佬隨時又晒38萬人訂閱。

    75. Joyce Lai

      我仲未學識煲粥🤣🤣

      1. Fai Hoho

        呢條片好詳盡~你一定學識😆

    76. Kenny C

      Hello Sing. Can you please make baked pork chops over rice? Yummy!!

    77. Hi Way

      係呢17分鐘入面我學到好多野,多謝星星師傅 原來有人話煲粥落梳打粉係咁原因 訂閱左之後,真係令我多左鍾意煮野食

      1. Fai Hoho

        最緊要同屋企人分享~就最開心🤗

    78. desiree pierre

      北菇雞 🍄🐔

    79. kk action

      一定正!

    80. Yu Chuen Tong

      星星師傅及第粥都出一集啦😋