〈職人吹水〉酒樓点心 豉汁蒸排骨 林滑入味 專業制作 Steamed Pork Ribs With Black Bean Sauce #職人吹水鳳爪排骨煲仔飯 #職人吹水豉汁蒸鳳爪 # 職人吹水賀年

571K 意见180

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    评论

    1. Eileen Hung

      太多功夫,最重要係用太多水,食到個咀咁尖唔係好事。

    2. love lau

      @t

      1. 職人吹水

        🙏

    3. love lau

      @t

    4. Candy Lee

      嘩食個排骨要咁多個鐘喎原來😅

    5. Jay Chan

      非常的清楚教學影片,謝謝🙏👌你!

    6. Melissa NG

      thank you so much 😃

    7. utlsd912utl sai

      師傅好正呀! 睇到流晒口水! 師傅好想食中式點心牛肉,可以分享一下製作嗎?^~^

    8. anita lailai

      請問用呢個醃料醃豬扒 可以嗎

    9. Kwantai Kwok

      多謝師傅詳细講解,梳打粉真係萬能,可以食又可以用。

    10. L Oliver

      以前吃一碟排骨无霖咁多,原来要咁多功夫,星星师傅好耶

    11. Cecilia Wong

      Taste excellent, million thanks to Chef Sing Sing . You deserve an applaud.

    12. Yingting Xu

      无生粉点算?

    13. zhihao yu

      好啰嗦

    14. Vivien H

      最好味的豉汁蒸排骨,大力推薦!😋👍

    15. Olga Che

      師傅,幾時教80年代茶樓的窩蛋牛肉飯? 好懷念呀! 仲有港式炸醬麵, 呢兩味都是我的至愛! 可惜外面幾乎已吃不到!今天弄了點心版排骨煲仔飯, 同事們聞到口水流曬, 真的想不到可以自己弄到!多謝師傅不私藏:-)

    16. gabe925

      真系好鬼长气

    17. Chan Ian

      首先我也很尊重你這個中菜厨房部師傅,好多行外人不知,中菜廚師基本分三個部門, 廚房部,點心部,燒味部, 顧名思義大家分別負責不同的 菜式,你是廚房部我尊重你拍廚房菜式,但不要模仿點心部的專業,請自重,本人從事點心師傅已二十多年,點心部的排骨不是這樣做,請不要用[專業製作]來巧立名目!

      1. Chan Ian

        你以為自己係邊位呀? 一啲禮貌都冇,憑咩要人教你?

      2. 泥馬護旗手

        不是這樣做!?咁你講講點做呀,留言又唔講你係點做,邊有人信你

    18. L K

      Used cooking oil cause cancer... Please don't use it.

    19. Vincent Zheng

      瓶干用最多baking soda

    20. wala la

      師傅每個工序講解得好細緻,原來出面食以為好簡單嘅餸係要咁多耐性,跟專業廚師學煮嘢真係袋好多錢落袋,好想快啲整比老公試下!多謝分享!

    21. torosso 69

      旦糕

    22. dianna wang

      人在外地 全靠星星師傅呢d教學先有餐好食

      1. 職人吹水

        🙏

    23. vicky chow

      星星師傅 請問用新鮮一字排咁仲需要用梳打粉嗎?

    24. Tak Hung Ho

      星星師傅!我同事都話好香又好味!

    25. 黄棋进

      师傅想问问烟好塞滴排骨,你系放雪柜4-5个钟仲系常温4-5个钟,唔系禁知道常温同雪柜有没区别

    26. Mimiauz

      English subtitles?

    27. jsj mau

      師傅詳細講解,知多好多,唔該曬師傅!

      1. 職人吹水

        🙏

    28. S yc

      有听过用bicarbonate soda,可是不懂如何用法。非常感谢你的教导。

    29. lok hang WU

      星星師父''我想學酒樓式慨蒸牛帕葉'''謝謝

      1. Vicky Wong

        我也想学

      2. 職人吹水

        👍

    30. Marie Zhen

      正多谢

    31. Mamafafa Chan

      睇到都想食!

    32. Mary emmie Bunbun

      I just subscribe your channel, please add English subtitle. Thank.

    33. Cindy Cindy Chen

      視乎夠專業呀!好味 流曬口水 。正!

    34. Cindy Cindy Chen

      師父你識貨喎,你用嗰隻 頭抽,喺廣州好出名㗎。" 緻美齋頭抽"正! 係我嘅至愛!👍👍👍😋😋😋

      1. Cindy Cindy Chen

        @職人吹水 我好鍾意睇你煮餸同埋你煮餸好好味我跟住學呀好好味呀真係好鍾意你整多啲片呀好重好好好鍾意呀整啲菜嚟食下

      2. Cindy Cindy Chen

        @職人吹水 係囉有時你唔一定喺屋企煮呀嘛帶我哋去佛山呀廣州呀食下嘢咁咪學下嗰啲點煮都好㗎我係講真人嚟㗎識飲識食呀

      3. 職人吹水

        位佛山網友 送畀我 一位廚藝高手

    35. Jeannie King

    36. late cheung

      酒樓蒸排骨是最正

    37. Taylor Mimo

      好想有字幕哦

    38. Siu Ming

      西餐咪用得多囉!中式北方面點,馒頭都用Baking Soda。

    39. Yiu Mui

      师傅,如果是新鲜的排骨是一样的做法吗?

      1. 職人吹水

        CNsel search職人吹水豉汁蒸排骨 一個視頻 用新鮮排骨 詳盡分享

    40. Susie Young

      Thank you Sing Sing sifu for sharing this wonderful recipe. In the past I’ve tried numerous steam sparerib recipes. None of the recipes tasted like the ones at the restaurant. I follow your recipe & the the steam spareribs were PERFECT👌🏼. My family loves it. My husband & son said it taste better then the restaurant’s. 😋 Most of all thank you sharing all the important details. It’s definitely not too much talking. I am a faithful fan from California 🙏🏼🙏🏼

      1. 職人吹水

        😋🙏

    41. S .U Senior Lecturer

      『睇片有感,隨心而發』 苏打粉的作用:苏打粉又叫膨大剂、小苏打、梳打粉、重曹、碳酸氢钠,苏打粉可以药用治疗胃酸过多,苏打粉可以焙制糕点,内服后能迅速中和胃酸,适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液等。

      1. Unknown

        中和胃酸之后刺激更多胃酸分泌,胃溃疡加剧

    42. Wong Yun

      流口水

    43. Wong Yun

      那个酱油很好味道

    44. Choi Su Ian

      謝謝師傅🙏!

    45. Jun fok Lin

      星星師傅 好多謝你教煮餸,全家受惠/祝你身體健康!!

    46. Kee Kuen

      用上星星師傅教醃排骨方法,醃豬扒~好好食啊。謝謝師傅分享。

    47. Rolento

      請問蒸排骨的時候可否在底部加點腐竹?謝謝。

    48. W K

      Baking soda are mostly used in cake, cookies and baked goods!

    49. Castor Chan

      堅,勁丫!

      1. 職人吹水

        🙏

    50. pui chi chan

      請問樽致美齋係邊到有得賣?謝!

      1. 職人吹水

        一位 佛山 網友送畀我

    51. crystal chau

      好食 跟著師傅食譜整 屋企人都讚好!

    52. 胡伟

      字幕啊……

    53. torosso 69

      Water wasting

      1. 職人吹水

        🙏

    54. Khengleong Lau

      great chef to learn from very direct talk

      1. 職人吹水

        🙏

    55. So fong Tong

      早晨星星師傅 ,你真係 用不盡的材華,多謝你教我哋整咁多好嘢 👍

    56. 李花

      师傅,我刚整左,排骨肉唔够淋,有D硬,系因为唔够苏打粉吗?

      1. 李花

        職人吹水 师傅,今晚排骨调整左浸泡时间为2个半钟,多加点梳打粉,排骨又嫩好滑乙

      2. 李花

        職人吹水 好的,唔该师傅。

      3. 職人吹水

        下次調整梳打粉份量和醃製時間就可以

    57. Fan Fan

      睇到都好想食,多謝星星師傅傳授蒸排骨秘技,真係學到野!

    58. Chun Wai Fung

      洛梅子

      1. 職人吹水

        👍

    59. Patrick ZHAO

      請問能配上中文字幕嗎?聽不懂粵語

      1. 泥馬護旗手

    60. et ming chung

      多謝師傅分享心得,每個步驟控制多少。經驗之談。 香港兔,報到。

      1. 職人吹水

        🙏

    61. boy tony

      其實將啲排骨攤平放在碟上,唔好一舊疊一舊,九分鐘應該蒸得熟,如果份量多,就要分兩次蒸囉~啲人貪方便一次過蒸好多,碟疊住晒,就梗係唔熟啦,所以驚唔熟,蒸到成廿分鐘,啲肉汁標晒出嚟,就又冇味又粗嚡了。

    62. ky do

      我在美国看的。 好喜欢你的声音。直接 ,没有废话。

      1. 職人吹水

        🙏

    63. M GOGO

      堅有料 相信係開過餐飲

      1. 職人吹水

        👍

    64. BILLY TAM

      最緊要無出水,唔諧口

      1. 職人吹水

        😋

    65. Fujie Mo

      学到嘢!

      1. In Chan Leong

        Fujie Mo ⋯⋯

    66. Alli F

      師傅好仔細嘅教道-,廣東菜永冇失傳·

      1. 職人吹水

        🙏

    67. fuwa Wong

      好正!隔空都聞到香味!星星哥:咁新鮮排骨有甚麼分別!

    68. manseng chio

      多謝星星師傅,排骨色香味齊全😍😍😍👍👍👍👏👏👏,蒸得好靚,好想學怎樣做點心牛肉球,期待🙏🙏🙏!

      1. 職人吹水

        🙏😋😋

    69. sam Tang

      星星,其实掩排唔用苏打粉,用碱水得唔得?

    70. Virignia Fong

      No comment

    71. Victor Lau

      Thank you Mr ⭐️, you are the best chef

      1. 職人吹水

        🙏

    72. Ng Sow Lan

      好吃😋一流😊顶好吃👍喜欢吃❤

      1. 職人吹水

        🙏

    73. Tim Lau

      Talk too long time, can speak faster.......

    74. Tony Lee

      我個鼻同口差点食左落個 畫面上 , 我至喜歡﹔豉汁排骨架 . 師付用好多心机整 , 我可能冇左耐性去整 . 好想請你送外賣我屋企 , 呵呵

    75. Ka ut Ieong

      好👌

    76. Yen Foon Lai

      Wahahaha you cute

    77. KKC

      嘩 好想食 開酒樓點心系列好嗎😆

    78. Dorothy Lee

      星星師傅 是我哋大家救星, 我而家睇你嘅視頻,學呢個酒楼蒸排骨,多謝分享 祝星星師傅 身體健康 生活愉快🙏🙏🙏🙏😍😍😍😍

      1. 職人吹水

        感謝你係youtube及職人吹水Facebook支持 祝身體健康 萬事如意

    79. Carol Cheung

      Absolutely superb in all the aspects in making this dish. You explained everything down to the last detail. I am very impressed.

    80. lee Sue

      出面茶樓點會同你啤水,直接蒸啦⋯⋯

      1. Unknown

        茶楼多数系急冻,啤水是必要的